cottura del pane in casa

[chiara]

Faccio il pane a casa con il lievito madre. Dopo un pò di tentativi il lievito mi viene bene e lo produco facilmente con acqua, zuccehro, farina (almeno un paio di tipi, anzi aggiungo anche un pò di farina di granturco).
La cottura ancora non mi viene bene: o un pò bruciacchiato sotto, o sopra. Non riesco ancora ad imbroccare la temperatura e la posizione del recipiente nel forno.
Aspetto suggerimenti e consigli.

[staff]

Metti un pentolino d'acqua nel forno e, se possibile, la sciacelo durante la cottura. L'umidità aiuta la cottura ed evita bruciature della crsota per la elevata temperatura. Poi se hai un forno piccolo la resistenza sarà troppo vicino e l'unico rimedio è di non cuocere pani di dimensioni grandi. Segui i consigli nell'area www.softwareparadiso.it/Alimentazione/index.html di questo sito.
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[david]

La resistenza del forno è troppo vicina al tuo pane. Se non hai come sistemarlo per la cottura a una distanza che non bruci rapidamente la superficie non ti resta che usare un forno diverso.

[david]

Credo anche che il termiostato non sia preciso. I fornettti da casa sono poco affidabili in questo.

[alfo]

infatti secondo me il segreto sta nel tipo di forno con cui si cuoce il pane
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