cucinare la trippa

[gambler]

Mi sapete dire come cucinare la trippa? non la mangio da parecchi anni e vorrei riprovare.

[kleer]

Prima di tutto ti consiglio di comprare la trippa precotta che si vende confezionata anche nei supermercati, al reparto macelleria. In effetti all'epoca della mucca pazza era vietata la vendita della trippa (lo stomaco, omaso ed abomaso, del vitello), ma ora è possibile usare quella sterilizzata e già più morbida di quella da lavare a casa.
Fai un soffritto usando molto sedano. Quindi aggiungi la trippa con dell'acqua e lasci cuocere per un paio di ore aggiungendo le patate tagliate a cubetti verso metà cottura. Fatto, semplice e buona con del pane abbrustolito.

[igor]

Aggiungi alla fine del formaggio pecorino grattugiato.

[fessta]

Per il soffritto devi usare pezzetti molto minuti di aglio e sedano, anche un po' di carota se ti piace, ma tagliato finemente, non frullato.